主料:
黄油，
100克，
糖粉，
70克，
全蛋液，
30克白鲨低筋面粉，140克抹茶粉，
2克，
热水，
10克，
杏仁，
30克
辅料:
蛋白液，少许抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤
1.材料备齐，黄油软化。
2.杏仁粒泡温水30分钟。
3.糖粉加黄油拌匀。
4.用电动打蛋器打发到发白的状态。
5.分次加入全蛋液打发均匀。
6.热水加抹茶粉搅拌到无颗粒的状态。
7.将面团分割成1/3和2/3两份。
8.1/3原味面团里加入泡好的杏仁揉匀。
9.2/3面团加入拌好的抹茶糊揉均匀后再平均分割成2份。
10.将3份面团放在保鲜膜或者保鲜袋内，擀成大小一致，后约1厘米的面片。放入冷藏室稍微变硬些。
11.取出面皮后，按照相错折叠的方式，叠成3层，每层刷少许蛋白液增加黏度。包上保鲜膜后再冷冻变硬。
12.取出后切成0.8左右的片状。摆入学厨9055金盘中。
13.柏翠5400烤箱中层，180度，20分钟左右即可。
14.出炉放凉脱模即可。
小窍门&温馨提示
杏仁可以切2-3到刀，不要切的太碎。面团也不要冻得太硬，否则很容易切碎。
TAGS：
烘焙 其他菜系 黄油
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